Баклажаны в ореховом соусе.
- 1 шт Баклажан (среднего размера)
- 100 грамм Грецкий орех
- 1/4 ч.л. Приправа хмели-сунели
- Красный острый перец (на кончике ножа)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- 1/2 ч.л. Травы итальянской кухни (или пучок свежего базилика)
- 1/4 ч.л. Кориандр молотый
- 3 зубка Чеснок
- 1/4 ч.л. Куркума (для цвета)
- Кинза (свежая — по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- 1/4 ч.л. Уксус винный (можно заменить лимонным соком или бальзамическим уксусом)
- 2-3 ч.л. Масло оливковое
- 2-3 ч.л. Вода
Готовим баклажаны:
- Баклажан моем и нарезаем колечками, толщиной от 0,5 до 1,5 см. Натираем солью и оставляем на 5 — 7 минут.
- Духовку разогреваем до 180 гр.С. Баклажаны выкладываем на противень, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Выпекаем 5-7 минут, переворачиваем и выпекаем еще 5 — 7 минут.
Готовим соус:
- Орехи измельчаем до однородной некрупной крошки, добавляем специи, сушенные травы и соль.
- Добавляем измельченные чеснок и кинзу. Все перемешиваем.
- Вливаем масло, воду и уксус, перемешиваем. Масса должна получиться густой, но не сухой. Можно добавить чуть больше или чуть меньше воды.
Собираем блюдо:
- Готовые баклажаны выкладываем в миску, туда же добавляем соус, все перемешиваем и даем настояться минут 10.