Паста Карбонара
- 400 грамм Спагетти
- 300 грамм Бекон свинной
- 200 мл Сливки 33%
- 100 грамм Сыр Пармезан
- 4 шт Желток
- 2 зубка Чеснок (среднего размера)
- 6 ст.л. Масло растительное для жарки
- Соль (по вкусу)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения.
- Пока вода закипает, режем бекон соломкой. В сковородке разогреваем масло для жарки и обжариваем бекон.
- Чеснок чистим, мелко режем или пропускаем через пресс. Добавляем к бекону и обжариваем еще 3 минуты. Снимаем с огня и оставляем на некоторое время.
- Кипящую воду солим и добавляем спагетти. Пропорция для правильного приготовления спагетти: 100 грамм пасты на 1 литр воды и 10 грамм соли.
- Пока варятся макароны, готовим соус. Трем Пармезан на мелкой терке. Отделяем белки от желтков. Белки можно использовать для омлета.
- В миске смешиваем желтки и сливки, слегка взбиваем, добавляем натертый сыр, хорошо перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
- Спагетти варим до состояния al dente. Воду сливаем. В кастрюлю кладем макароны, добавляем бекон, перемешиваем, добавляем сырно-сливочный соус, перемешиваем. Можно немного прогреть на небольшом огне.