| Время подготовки | 25 минут |
| Время приготовления | 160 минут |
| Пассивное время | 140 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
Для риса
- 300 гр Рис круглозерный
- 500 мл Вода
- 60 мл Уксус рисовый 4 ст.л.
- 20 гр Сахар 1 ст.л. без горки
- 5 гр Соль 1 ч.л.
Для начинки
- 400 гр Форель слабосоленая
- 400 гр Сыр сливочный типа Филадельфия
- 2 шт Авокадо
- 1 шт Огурец
- 5 шт Нори если большие
- 20 гр Кунжут для украшения
Дополнительно:
- 1/2 ч.л. Сок лимона сбрызнуть авокадо
- Пищевая пленка
Ингредиенты
Для риса
Для начинки
Дополнительно:
|
|
Инструкции
Готовим рис:
- Сухой рис тщательно промываем, пока вода не станет прозрачной. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Варим 12 минут периодически размешивая. Не открывать крышку между перемешиваниями.
- Готовый рис снимаем с огня, не открывая крышку, оставляем на на 15 минут. Смешиваем рисовый уксус, сахар и соль в сотейнике, нагреваем до полного растворения сахара (не кипятить!). Выкладываем горячий рис в широкую миску, распределяем заправку веером или широкой ложкой, аккуратно перемешивая. Рис нужно остудить до тёплого состояния (30–35°C).
Подготовка остальных продуктов:
- Форель нарезаем тонкими широкими пластинами (почти как на sashimi, но можно чуть толще).
- Авокадо разрезаем на половинки, удаляем косточку, очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Сразу необходимо сбрызнуть лимонным соком и перемешать — остановит потемнение.
- Огурец очищаем от кожуры. Если огурец чуть перезрел, лучше удалить и семена, чтобы не выделилось много сока. Нарезаем огурец тонкими продольными пластинами.
- Сливочный сыр достаем из холодильника за 30 минут до сборки, чтобы стал пластичным. Листы нори оставляем сухими, их не нужно увлажнять.
Собираем слои:
- Можно взять форму для выпечки или обычную салатницу, застелить ее пищевой плёнкой внахлёст так, чтобы края свисали (ими потом нужно накрыть).
- Слой 1. На дно, которое потом станет верхом, плотно, без зазоров, выкладываем ломтики форели.
- Слой 2. Выкладываем половину отваренного риса. Разравниваем ложкой, смоченной в воде (или руками).
- Слой 3. Равномерно раскладываем половину сливочного сыра. Удобно делать силиконовой лопаткой, распределяя пастой. Слой должен получится максимально однородным.
- Слой 4. Кладем поверх сыра листы нори внахлёст, чтобы полностью закрыть сыр. Прижимаем ладонью для плотного контакта.
- Слой 5. Выкладываем авокадо в один слой. А сверху нарезанный огурец.
- Слой 6. Выкладываем вторую половину риса. Снова хорошо разравниваем.
- Слой 7. Выкладываем вторую половину сливочного сыра и разравниваем.
- Слой 8. Сверху сыра снова листы нори, чтобы не было промежутков. Чуть прижать..
- Накрываем краями пищевой плёнки. Сверху можно поставить ровную дощечку или картонку, на неё — груз (например, банку с водой 0,5 - 1 л).
Выдерживание:
- Убираем форму в холодильник на 3–6 часов (минимум 2). Не в морозилку. За это время слои спрессуются и пропитаются, но не расползутся, потому что нори внутри создают сухие барьеры.
Подача:
- Достаем форму из холодильника. Распаковываем от пленки верх и накрываем блюдом или разделочной доской и аккуратно переворачиваем конструкцию. Снимаем плёнку.
- Верхний слой форели посыпаем кунжутом. Нарезаем острым ножом, слегка смоченным в воде или рисовом уксусе, на квадраты или прямоугольники 4×4 см (получится 6×7 ≈ 42 кусочка).
Примечания для рецепта
Можно подавать с васаби и соевым соусом.
0
ккал
Калории
0
г
Белки
0
г
Жиры
0
г
Углеводы
Витамины
Витамин А
Витамин С
Витамин Е
Витамин D
Витамин К
Витамин B1 (Тиамин)
Витамин B2 (Рибофлавин)
Витамин B6 (Пиридоксин)
Витамин B9 (Фолиевая)
Витамин B12
Минералы
Кальций
Железо
Магний
Фосфор
Калий
Натрий
Цинк
Медь
Марганец
Селен
Йод
Фтор