| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 15 минут |
| Порции |
человек
|
Ингредиенты
- 3 л Бульон куриный мясной, овощной или вода
- 1 шт Морковь средняя
- 1 шт Лук репчатый
- 3 шт Картофель
- 300 гр Помидоры в собственном соку кусочками
- 400 гр Щавель
- 4 шт Яйцо куриное
- 2 ст.л. Масло гхи
- 2 ст.л. Сметана на порцию
- 1 зубчик Чеснок
- 2 ст.л. Зелень на порцию
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- В кастрюлю наливаем бульон или воду. Если борщ готовится на мясном бульоне, мясо можно отложить и подавать порционно в тарелки или в конце варки добавить в кастрюлю, предварительно нарезать на куски.
- Доводим жидкость до кипения. За это время чистим картофель, лук, морковь. В отдельной кастрюле варим яйца в крутую.
- Картофель нарезаем дольками или кубиками, добавляем в кипящий бульон, убавляем огонь и варим при минимальном кипении.
- Лук режем мелко. Разогреваем в сковороде масло для жарки, кладем лук и обжариваем его до прозрачности. Морковь трем на мелкой терке или режем мелко, добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
- Если используются томаты кусочками в собственном соку, предварительно измельчаем их в блендере до однородной консистенции. К зажарке добавляем измельченные томаты или томатный сок, перемешиваем и тушим на небольшом огне 2 - 3 минуты.
- Зажарку добавляем в бульон, перемешиваем. Солим по вкусу. Оставляем вариться на 8 - 10 минут.
- Готовые и охлажденные яйца разрезаем пополам и вынимаем желток. Белки измельчаем, а желтки кладем в миску, заминаем вилкой до состояния пюре. К желткам добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем.
- Щавель перебираем, моем, обсушиваем и нарезаем произвольно.
- В суп добавляем желтки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Добавляем мясо (по желанию), даем закипеть и варим 3 минуты.
- Добавляем в суп белки, щавель, солим еще раз, если необходимо и добавляем перец по вкусу. Даем супу закипеть, варим 1 минуту и выключаем огонь.
- Даем супу настояться 10 - 15 минут и раскладываем по тарелкам. В каждую тарелку кладем кусочек мяса (по желанию), нарезанную свежую зелень.
Примечания для рецепта
Такой борщ рекомендуется подавать с чесночными гренками из бородинского хлеба.
Если варить суп на воде или овощном бульоне, с использованием растительного масла, то он подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.