Пожалуйста, войдите, чтобы добавлять элементы в избранное.
Украинский борщ со щавелем
Порции Время подготовки
12человек 15минут
Время приготовления Пассивное время
40минут 15минут
Порции Время подготовки
12человек 15минут
Время приготовления Пассивное время
40минут 15минут
Ингредиенты
Инструкции
  1. В кастрюлю наливаем бульон или воду. Если борщ готовится на мясном бульоне, мясо можно отложить и подавать порционно в тарелки или в конце варки добавить в кастрюлю, предварительно нарезать на куски.
  2. Доводим жидкость до кипения. За это время чистим картофель, лук, морковь. В отдельной кастрюле варим яйца в крутую.
  3. Картофель нарезаем дольками или кубиками, добавляем в кипящий бульон, убавляем огонь и варим при минимальном кипении.
  4. Лук режем мелко. Разогреваем в сковороде масло для жарки, кладем лук и обжариваем его до прозрачности. Морковь трем на мелкой терке или режем мелко, добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
  5. Если используются томаты кусочками в собственном соку, предварительно измельчаем их в блендере до однородной консистенции. К зажарке добавляем измельченные томаты или томатный сок, перемешиваем и тушим на небольшом огне 2 — 3 минуты.
  6. Зажарку добавляем в бульон, перемешиваем. Солим по вкусу. Оставляем вариться на 8 — 10 минут.
  7. Готовые и охлажденные яйца разрезаем пополам и вынимаем желток. Белки измельчаем, а желтки кладем в миску, заминаем вилкой до состояния пюре. К желткам добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем.
  8. Щавель перебираем, моем, обсушиваем и нарезаем произвольно.
  9. В суп добавляем желтки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Добавляем мясо (по желанию), даем закипеть и варим 3 минуты.
  10. Добавляем в суп белки, щавель, солим еще раз, если необходимо и добавляем перец по вкусу. Даем супу закипеть, варим 1 минуту и выключаем огонь.
  11. Даем супу настояться 10 — 15 минут и раскладываем по тарелкам. В каждую тарелку кладем кусочек мяса (по желанию), нарезанную свежую зелень.
Примечания для рецепта

Такой борщ рекомендуется подавать с чесночными гренками из бородинского хлеба.

Если варить суп на воде или овощном бульоне, с использованием растительного масла, то он подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.