Для крамбла лучше всего подходит мягкий заварной крем-соус — он не такой густой, как крем для торта, а более текучий, чтобы его можно было поливать десерт. Это как раз тот самый британский Custard.
| Время приготовления | 15 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 400 мл Молоко
- 3 шт Желток белки не пригодятся
- 3 ст.л. Сахар
- 1 ч.л. Крахмал кукурузный
- 1 ч.л. Сахар ванильный или щепотка ванили, или 1 стручок
- 15 гр Масло сливочное
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- В кастрюле нагреваем молоко почти до кипения (но не кипятим).
- В миске смешиваем желтки, сахар, крахмал. Взбиваем венчиком до светлой однородной массы.
- В смесь к желткам вливаем половник горячего молока, не прекращая размешивать.
- Выливаем смесь в кастрюлю к горячему молоку. Постоянно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
- Постоянно помешивая лопаткой или венчиком греем смесь на небольшом огне. Крем начнёт слегка густеть через 2–3 минуты. ⚠️ Важно: не доводи до кипения, иначе желтки свернутся. Консистенция негустой сметаны.
- Снимаем с огня и добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Перемешиваем до гладкости.
- Оставляем крем остывать до нужной температуры. Его можно подавать теплым или холодным.
Примечания для рецепта