В кастрюле нагреваем молоко почти до кипения (но не кипятим).
В миске смешиваем желтки, сахар, крахмал. Взбиваем венчиком до светлой однородной массы.
В смесь к желткам вливаем половник горячего молока, не прекращая размешивать.
Выливаем смесь в кастрюлю к горячему молоку. Постоянно перемешиваем, чтобы не образовались комки.
Постоянно помешивая лопаткой или венчиком греем смесь на небольшом огне. Крем начнёт слегка густеть через 2–3 минуты.
⚠️ Важно: не доводи до кипения, иначе желтки свернутся.
Консистенция негустой сметаны.
Снимаем с огня и добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Перемешиваем до гладкости.
Оставляем крем остывать до нужной температуры. Его можно подавать теплым или холодным.