| Время подготовки | 10 минут |
| Время приготовления | 20 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
Для курицы:
- 700 гр Куриные грудки
- 1 шт Белок яйца
- 3-4 ст.л. Крахмал кукурузный ложка с горкой
- 2-3 ст.л. Мука пшеничная
- 1 ст.л. Соевый соус
- 50 - 100 мл Вода ледяная
- 1/2 ч.л. Паприка
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное для жарки
Кисло-сладкая глазурь
- 2,5 ст.л. Мед
- 2 ст.л. Соевый соус
- 2 ст.л. Кетчуп или томатная паста
- 1 ст.л. Уксус рисовый или яблочный
- 2 зубка Чеснок
Для подачи:
Ингредиенты
Для курицы:
Кисло-сладкая глазурь
Для подачи:
|
|
Инструкции
Про курицу
- Моем и хорошо обсушиваем грудку. Режем ее на небольшие кусочки примерно 3х3 см. Чтобы внутри они остались сочными, кусочки не должны быть слишком крупными.
- В миске смешиваем крахмал, муку, белок, соевый соус и специи. Важный момент: ледяную воду добавляем постепенно, добиваясь консистенции густой сметаны или как на оладьи. Кладем курицу в кляр и хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек был покрыт равномерно.
- В сковороду (или сотейник) наливаем масло. Разогреваем на сильном огне, но не на максимальном. Выкладываем кусочки на расстоянии друг от друга, иначе они слипнутся в один блин .
- Жарим на сильном огне до румяной корочки, примерно по 1,5-3 минуты с каждой стороны. Готовую курицу выкладываем на тарелку и жарим остальную порцию партиями.
Кисло-сладкая глазурь
- В отдельной сковороде или воке смешиваем мед, соевый соус, кетчуп, уксус и пропущенный через пресс чеснок
- Греем соус на слабом огне, помешивая, до появления пузырьков (2-3 минуты)
- Выключаем огонь! Выкладываем в горячую глазурь хрустящие кусочки курицы и быстро перемешиваем, чтобы покрылись соусом.
Для подачи:
- Перекладываем курицу на тарелку, посыпаем белым или черным кунжутом и нарезанным зеленым луком. Идеальный гарнир — рис басмати или жареная лапша.
Примечания для рецепта
-
Обезжиривание: Чтобы кляр не сползал с грудки, перед смешиванием обязательно нужно промокнуть кусочки курицы бумажным полотенцем. Мясо должно быть сухим.
-
Двойная жарка (для профи): Если есть время, через 5 минут после первой жарки можно прогреть масло снова и выложить курицу еще на 30 секунд. Это создаст эффект пузырькового стекла — корочка будет еще более хрустящей и не размякнет в соусе.
-
Главное не передержать: Жарить маленькие кусочки курицы в кляре — максимум 6-7 минут. При долгой жарке — сок выпарится.
0
ккал
Калории
0
г
Белки
0
г
Жиры
0
г
Углеводы
Витамины
Витамин А
Витамин С
Витамин Е
Витамин D
Витамин К
Витамин B1 (Тиамин)
Витамин B2 (Рибофлавин)
Витамин B6 (Пиридоксин)
Витамин B9 (Фолиевая)
Витамин B12
Минералы
Кальций
Железо
Магний
Фосфор
Калий
Натрий
Цинк
Медь
Марганец
Селен
Йод
Фтор