| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 30 минут |
| Пассивное время | 20 минут |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 550 гр Картофель
- 1 шт Морковь крупная
- 1 шт Лук репчатый крупный
- 400 гр Колбаски для жарки можно заменить на сосиски
- 3 шт Лавровый лист
- 150 мл Сливки 20%
- 1,5 л Бульон куриный или вода
- 1/2 пучка Петрушка
- 1 шт Лук порей можно заменить на еще одну репчатую луковицу или шалот
- 1 зубок Чеснок
- 20 гр Масло гхи
- 1 ч.л. Майоран
- 1 ч.л. Паприка копченая
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. Горчица
- 2 ст.л. Масло растительное для жарки
- 80 гр Корень сельдерея
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Картофель чистим и нарезаем двумя способами — ⅓ часть кубиками 1×1 см (они разварятся в пюре), ⅔ части кубиками 1.5×1.5 см (останутся целыми). Морковь, сельдерей, лук-порей, репчатый лук чистим и режем мелким кубиком или трем на терке. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс Колбаски — кружочками по 1 см.
- Весь картофель (и мелкий, и крупный) кладем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем лавровый лист, майоран. Через 10 минут после закипания добавляем горчицу.
- В сковороде разогреваем масло для жарки и сливочное масло, Добавляем паприку, нарезанные колбаски и обжариваем до готовности, После этого колбаски перекладываем в тарелку и отставляем в сторону.
- В этой же сковороде обжариваем оба вида лука 2 минуты. Добавляем морковь и корень сельдерея и жарим еще 3 минуты. Добавляем чеснок, жарим 30 секунд и кладем зажарку в суп. Все вместе варим до мягкости картофеля.
- Когда картофель станет мягким, погружным блендером измельчаем часть овощей и картофеля, но не в пюре, а просто более мелкими кусочками. Можно подавить картофелемялкой.
- Добавляем обжаренные колбаски, сливки, солим, добавляем черный молотый перец и прогреваем 2-3 минуты (не кипятить после сливок!). Выключаем огонь, добавляем рубленую петрушку и даем настояться 5-10 минут под крышкой.
Примечания для рецепта
Можно подавать с гренками из хлеба.