Картофель чистим и нарезаем двумя способами — ⅓ часть кубиками 1×1 см (они разварятся в пюре), ⅔ части кубиками 1.5×1.5 см (останутся целыми). Морковь, сельдерей, лук-порей, репчатый лук чистим и режем мелким кубиком или трем на терке. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс
Колбаски — кружочками по 1 см.
Весь картофель (и мелкий, и крупный) кладем в кастрюлю, заливаем бульоном, добавляем лавровый лист, майоран. Через 10 минут после закипания добавляем горчицу.
В сковороде разогреваем масло для жарки и сливочное масло, Добавляем паприку, нарезанные колбаски и обжариваем до готовности, После этого колбаски перекладываем в тарелку и отставляем в сторону.
В этой же сковороде обжариваем оба вида лука 2 минуты. Добавляем морковь и корень сельдерея и жарим еще 3 минуты. Добавляем чеснок, жарим 30 секунд и кладем зажарку в суп. Все вместе варим до мягкости картофеля.
Когда картофель станет мягким, погружным блендером измельчаем часть овощей и картофеля, но не в пюре, а просто более мелкими кусочками. Можно подавить картофелемялкой.
Добавляем обжаренные колбаски, сливки, солим, добавляем черный молотый перец и прогреваем 2-3 минуты (не кипятить после сливок!). Выключаем огонь, добавляем рубленую петрушку и даем настояться 5-10 минут под крышкой.