| Время подготовки | 1,5 часа |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 1 час |
| Порции |
порций
|
Ингредиенты
- 4 ст.л. Крупа перловая
- 1/3 ст Масло растительное для перловой крупы
- 3,5 л Бульон мясной можно готовить на курином, овощном бульоне или просто на воде
- 2 шт Морковь среднего размера
- 1 шт Лук репчатый среднего размера
- 3 шт Картофель
- 3 шт Соленый огурец
- 2,5 ст.л. Томатная паста
- 3 ст.л. Рассол огуречный
- 1 ч.л. Мука пшеничная
- 2 шт Лавровый лист
- 5 шт Перец горошком
- 1/2 ч.л. Травы
- Соль по вкусу
- 2 ст.л. Масло гхи для обжаривания овощей
- Мясо из бульона
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Заранее сварить мясной, куриный или овощной бульон.
- Предварительно, за час до варки замочить перловую крупу. Это улучшит её вкус, и сварится она гораздо быстрее. Набухшую перловку промыть, залить бульоном или водой, добавить растительное масло и поставить вариться.
- Пока крупа варится, почистить, помыть и нарезать лук и морковь. Лука можно взять больше, чем обычно для супа, рассольник будет только вкуснее.
- Нагреть сковороду и обжарить овощи в растительном масле на среднем огне, помешивая около 2-4 минут. Добавить в поджарку муку, хорошо размешать, чтобы не было комков. С мукой рассольник с перловкой будет гуще и приятней на вкус. Обжаренные с мукой овощи добавить к перловке.
- В рассольник добавить лавровый лист, перец горошком и варить 20-25 минут до мягкости крупы, затем положить картофель.
- Соленые огурцы нарезаем кубиками. И когда картофель сварится (примерно через 15 - 20 минут), добавляем в рассольник огурцы, если нужно, можно суп развести кипятком (около 1-2 стакана) до желаемой консистенции, если получается очень густо.
- Заправить суп томатной пастой, добавить рассол, досолить по вкусу, добавить специи, мясо из бульона и варить рассольник еще 2-3 минуты.
- Готовый рассольник подавать горячим со сметаной.
Примечания для рецепта
Рассольник можно готовить на воде с растительным маслом, тогда его можно включать в постное и вегетарианское меню
Еще нам понадобится:
