Рассольник обыкновенный
| Порции | Время подготовки |
| 10порций | 1,5часа |
| Время приготовления | Пассивное время |
| 40минут | 1час |
|
|
Ингредиенты
- 4ст.л. Крупа перловая
- 1/3ст Масло растительноедля перловой крупы
- 3,5л Бульон мяснойможно готовить на курином, овощном бульоне или просто на воде
- 2шт Морковьсреднего размера
- 1шт Лук репчатыйсреднего размера
- 3шт Картофель
- 3шт Соленый огурец
- 2,5ст.л. Томатная паста
- 3ст.л. Рассол огуречный
- 1ч.л. Мука пшеничная
- 2шт Лавровый лист
- 5шт Перец горошком
- 1/2ч.л. Травы
- Сольпо вкусу
- 2ст.л. Масло гхидля обжаривания овощей
- Мясо из бульона
Инструкции
- Заранее сварить мясной, куриный или овощной бульон.
- Предварительно, за час до варки замочить перловую крупу. Это улучшит её вкус, и сварится она гораздо быстрее. Набухшую перловку промыть, залить бульоном или водой, добавить растительное масло и поставить вариться.
- Пока крупа варится, почистить, помыть и нарезать лук и морковь. Лука можно взять больше, чем обычно для супа, рассольник будет только вкуснее.
- Нагреть сковороду и обжарить овощи в растительном масле на среднем огне, помешивая около 2-4 минут. Добавить в поджарку муку, хорошо размешать, чтобы не было комков. С мукой рассольник с перловкой будет гуще и приятней на вкус. Обжаренные с мукой овощи добавить к перловке.
- В рассольник добавить лавровый лист, перец горошком и варить 20-25 минут до мягкости крупы, затем положить картофель.
- Соленые огурцы нарезаем кубиками. И когда картофель сварится (примерно через 15 — 20 минут), добавляем в рассольник огурцы, если нужно, можно суп развести кипятком (около 1-2 стакана) до желаемой консистенции, если получается очень густо.
- Заправить суп томатной пастой, добавить рассол, досолить по вкусу, добавить специи, мясо из бульона и варить рассольник еще 2-3 минуты.
- Готовый рассольник подавать горячим со сметаной.
Примечания для рецепта
Рассольник можно готовить на воде с растительным маслом, тогда его можно включать в постное и вегетарианское меню
Еще нам понадобится:
