Небольшую луковицу режем очень мелко или измельчаем в блендере. В миску кладем фарш, лук, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Бульон доводим до кипения, чайной ложкой кладем в него небольшие кусочки фарша.
Доем бульону закипеть и варим фрикадельки 15 минут на небольшом огне. В это время в сковороде разогреваем масло и добавляем мелко нарезанный лук и морковь, натертую на мелкой терке. Хорошо перемешиваем и тушим.
В кастрюлю к фрикаделькам добавляем рис, варим около 10 минут, туда же добавляем тушеные овощи, хорошо перемешиваем и оставляем кипеть на небольшом огне на 10 минут.
В суп добавляем измельченный чеснок, зелень, даем закипеть и снимаем с огня.