Охлажденная рыба будет более сочной и нежной, чем размороженная.
Замороженные стейки рекомендуется оставить на ночь в холодильнике, чтобы дать им время разморозиться медленно. Пусть у стейка будет 8-10 часов на разморозку.
В миску наливаем воду, добавляем соль и хорошо перемешивает. Кладем стейки и оставляем на 20 минут. Стейк хорошо просолится по всему объему, и мы получим более богатый вкус в готовом виде. Плюс рыбка не будет выделять внутренний белок, который белыми вкраплениями может появляться на поверхности при приготовлении.
После этого достаем рыбу, лишнюю воду убираем салфетками.
Сбрызгиваем рыбу маслом и лимонным соком, выкладываем на противень и запекаем в разогретой до 220 гр. духовке. Время приготовления: 10 — 12 минут, в зависимости от толщины стейка.