Какао порошок заливаем горячей водой, перемешиваем и отставляем в сторону.
Масло и сахар кладем в сотейник и ставим на небольшой огонь. Помешиваем пока масло полностью не растопится. После этого снимаем с огня и перекладываем в чашу миксера или в миску.
Взбиваем массу пока она не остынет до комнатной температуры.
По одному вводим яйца, постоянно взбивая после добавления каждого яйца,
Добавляем ванильный сахар и смесь какао. Хорошо перемешиваем.
Муку просеиваем с разрыхлителем, содой и солью. добавляем к смеси по очереди несколько ложек муки, ложку сметаны и так чередуем и перемешиваем, пока не закончатся ингредиенты. Еще раз хорошо перемешиваем до однородности. Тесто готово можно выпекать,
Разогреваем духовку до 180°С, Форму для кексов кладем формочки из пекарской бумаги. Выкладываем тесто, заполняя формы не более чем на 3/4 объема. Ставим в духовку на 20 — 30 минут. Проверить готовность зубочисткой.
Готовые капкейки охлаждаем и можно украшать глазурью или кремом. Середину кексика можно вынуть и заполнить вареньем. Хорошее сочетание — мандариновый или клубничный конфитюр.