Пасторама из грудки индейки или курицы
- 1 литр Вода
- 2 — 3 ст.л. Соль
- 350 грамм Куриные грудки (или грудка индейки)
- 2 зубка Чеснок
- 2 ст.л. Масло оливковое
- Паприка (по вкусу)
- Перец черный молотый (по вкусу)
- Травы прованской кухни (по вкусу)
- Перец чили сушенный молотый (по вкусу)
- Грудку замачиваем в соленой воде на 2 часа. Вода должна быть максимально соленой, но не горькой — это важно!
- Смешиваем травы, специи и растительное масло до состояния кашицы.
- Вынимаем мясо из рассола, убираем лишнюю влагу, нашпиговываем чесноком. Обмазываем специями и маслом.
- Кладем на фольгу и плотно заворачиваем.
- Духовку нужно разогреть до максимальной температуры — 250*C, кладем мясо в духовку и оставляем при максимальной температуре на 20 минут.
- После этого выключаем духовку и оставляем мясо до полного остывания минимум на 2 часа, а лучше 3 — 4 часов. Духовку не открывать!
- Готовое мясо вынимаем из духовки и кладем в холодильник на 4 — 6 часов.