Тесто:

1. В миску насыпаем нужное количество муки, добавляем сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
2. Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и кладем его в холодильник на полчаса-час.

Готовим начинку:

1. Вишню кладём в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни. Воду можно не добавлять, особенно если вишня замороженная, так как в процессе нагревания из ягод выделяется довольно много жидкости. Если же жидкости очень мало, можно добавить несколько ложек воды.
2. Отдельно в стакане воды замачиваем желатин. Либо готовим желирующее вещество другим способом (например, можно искользовать агар-агар).
3. Когда ягоды закипят, выключаем огонь и добавляем к ним замоченный желатин вместе с жидкостью. Тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растворился и ставим в прохладное место, чтобы начинка охладилась до комнатной температуры.

Сборка пирога:

1. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 гр.С.
   Достаём тесто из холодильники и раскатываем его слоем примерно в 0,5-1 см.
2. Форму для выпечки (примерно 24 см диаметром) застилаем бумагой для выпечки. Равномерно распределяем тесто по форме, формируем бората. Делаем несколько проколов вилкой. Сверху кладём еще один лист пекарской бумаги и насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто при выпечке сохранило свою форму.
3. Ставим тесто в духовку и выпекаем в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
   Время выпечки зависит от духовки.
4. Готовую основу из теста достаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры. Корж не должен быть горячим и даже теплым!
5. На остывшую основу выкладываем вишни, аккуратно распределяем по основе. Равномерно поливаем сверху сок. и ставим в холодильник на 3-4 часа, а можно на ночь.
6. Важно! Не выливать на пирог слишком теплый сок, чтобы он не пропитывал основу. Основу и начинку нужно обязательно охладить.
   Когда желе застынет, пирог готов.