Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Творожное мороженое

Творожное мороженое
Творожное мороженое отлично имитирует покупное лакомство, но в отличие от него не содержит нежелательных добавок и полезно детям. Главное требование – свежий качественный творог, сливки высокой жирности и строгое следование рецепту.

Подготовленную массу желательно периодически вынимать из морозильной камеры и тщательно перемешивать. Цель таких действий – не заморозить массу, а вызвать ее сгущение. Наличие ледяных кристалликов снижает качество десерта.

Оставшиеся яичные белки можно взбить и использовать для украшения лакомства, положив сверху кусочки ярких фруктов.

Ингредиенты

Творожное мороженое

  • молоко 300 мл
  • шоколад 50 г
  • сахар ванильный 10 г
  • творог 200 г
  • орехи грецкие 50 г
  • сахар 80 г
  • сливки 33 % 100 мл
  • желтки яичные 3 шт.

Приготовление

Творожное мороженое
1. Творог протрите через сито в глубокую миску. Можете размягчить творожные комочки вилкой.

Творожное мороженое
2. Яйца промойте, обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки переместите в глубокую миску, добавьте ванильный и обычный сахар. Взбейте миксером до растворения крупиц сахара. Белки в данном рецепте не понадобятся.

Творожное мороженое
3. Влейте к взбитым желткам молоко комнатной температуры. Перемешайте венчиком до получения однородной смеси.

Творожное мороженое
4. В ковшик или кастрюлю добавьте воды и поставьте разогреваться на умеренный огонь. На кастрюлю положите жаростойкую миску с молочно-желтковой массой. Дно миски не должно касаться кипящей воды. Помешивайте постоянно венчиком. Варите на водяной бане до загустения 10-15 минут. Желтковая масса не должна закипеть.

Творожное мороженое
5. Чтобы убедиться, что смесь загустела, опустите в крем лопатку. Если на ней останется кремовый слой, значит, крем загустел и его можно снимать с водяной бани.

Творожное мороженое
6. Остудите до комнатной температуры. Можете переложить миску в кастрюлю с холодной водой. Помешивайте лопаткой.

Творожное мороженое
7. В тарелку с остальными ингредиентами добавьте размягченный творог. Тщательно перемешайте.

Творожное мороженое
8. Взбейте массу блендером до однородности.

Творожное мороженое
9. Добавьте жирные сливки. Тщательно перемешайте.

Творожное мороженое
10. Перелейте массу в форму или контейнер с крышкой и переложите в морозильную камеру для охлаждения на 2 часа.

Творожное мороженое
11. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и нарежьте до мелкой крошки. Шоколад нарежьте маленькими кусочками.

Творожное мороженое
12. Через 2 часа выньте мороженое из морозильника. Пробейте содержимое погружным блендером, чтобы разбить ледяные кусочки. Добавьте измельченные орехи и шоколад. Хорошо перемешайте и отправьте в морозилку до полного замораживания.

Творожное мороженое
13. Творожное мороженое готово.

Комментировать

Источник: nakormi.com

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

13 + восемнадцать =